# Wie verändert KI die Tätigkeit „Lebensmittel von Hand verarbeiten und veredeln“?

Für diese Tätigkeit liegen 4 Quellenbelege vor. 1 beziehen sich direkt auf die Tätigkeit.

Die handwerkliche Arbeit am Lebensmittel bleibt, weil die heutige KI hier nicht zugreifen kann.
Das Verarbeiten und Veredeln von Lebensmitteln von Hand lebt vom körperlichen Tun — vom Zerlegen, Kneten, Prüfen und Abschmecken. Genau hier stößt die heutige KI an ihre Grenze: Sie ist stark im Verarbeiten von Sprache und Daten, hat aber auf die eigentliche physische Arbeit keinen Zugriff, weshalb Fachleute den manuellen Tätigkeiten durchweg ein niedriges Automatisierungspotenzial zuordnen. Mehrere unabhängige Messungen reihen diese Lebensmittelberufe übereinstimmend unter die am wenigsten betroffenen ein.
Diese allgemeine Einordnung ist keine Messung in jedem einzelnen Beruf.

## Zugeordnete Berufe (8)

- [Bäcker, Konditoren und Konfektmacher](https://sapientshift.com/berufe/baecker-konditoren-und-konfektmacher) — belegt: unverändert · geprüft
  - Brot, Kuchen, Kekse, Gebäck und andere Mehlprodukte herstellen
  - Glasuren, Zuckergüsse oder andere Beläge auf Backwaren auftragen
  - Handgefertigte Süßwaren aus Zucker, Schokolade und weiteren Zutaten herstellen
- [Fleischer und Fischhändler](https://sapientshift.com/berufe/fleischer-und-fischhaendler) — belegt: unverändert · geprüft
  - Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel pökeln, räuchern oder trocknen
  - Fleisch und Fisch entbeinen, zerlegen und für Verkauf oder Weiterverarbeitung herrichten
  - Fleisch und Fisch für den Verkauf kochen oder anderweitig zubereiten
  - Schlachtkörper abhäuten und zurichten
  - Tiere schlachten
  - Würste und ähnliche Produkte aus vorbereiteten Zutaten herstellen
- [Köche](https://sapientshift.com/berufe/koeche) — belegt: unverändert · geprüft
- [Molkerei- und Käsereifachkräfte](https://sapientshift.com/berufe/molkerei-und-kaesereifachkraefte) — belegt: unverändert · geprüft
  - Käseblöcke zur Reifung auf Regalen platzieren und wenden
  - Käse salzen und zur Förderung des Schimmelwachstums behandeln
  - Milch dicklegen, den Bruch erhitzen, abtropfen lassen und in Formen pressen
  - Milch kochen oder pasteurisieren, um den vorgegebenen Fettgehalt zu erreichen
  - Sahne von der Milch trennen und zu Butter verarbeiten
  - Starterkulturen und weitere Zutaten in abgemessenen Mengen zur Milch geben
- [Nahrungsmittel- und Getränkekoster und -klassierer](https://sapientshift.com/berufe/nahrungsmittel-und-getraenkekoster-und-klassierer) — belegt: unverändert · geprüft
  - Lebensmittel und Getränke durch Verkosten und Riechen auf ihre Qualität prüfen und klassieren
- [Obst- und Gemüsekonservierer und verwandte Berufe](https://sapientshift.com/berufe/obst-und-gemuesekonservierer-und-verwandte-berufe) — belegt: unverändert · geprüft
  - Konservierte Lebensmittel in sterile Gläser, Flaschen oder andere Behälter umfüllen
  - Obst, Gemüse und verwandte Lebensmittel kochen, salzen oder trocknen
  - Öl aus ölhaltigen Samen, Nüssen oder Früchten pressen
  - Saft aus verschiedenen Früchten gewinnen
  - Zutaten wie Pektin, Zucker, Gewürze oder Essig zur Konservierung und Geschmacksverbesserung zumischen
- [Tabakaufbereiter und Tabakwarenmacher](https://sapientshift.com/berufe/tabakaufbereiter-und-tabakwarenmacher) — belegt: unverändert · geprüft
  - Mittelrippen und Stängel aus Tabakblättern entfernen und Tabak zerkleinern
  - Tabakblätter nach Rezeptur mischen, um einen bestimmten Geschmack zu erhalten
  - Tabak in Vakuumbehältern für die Weiterverarbeitung befeuchten
  - Zigarren, Zigaretten, Schnupftabak und andere Tabakprodukte von Hand oder mit einfachen Maschinen herstellen
- [Zubereiter von Fast Food und anderen Imbissen](https://sapientshift.com/berufe/zubereiter-von-fast-food-und-anderen-imbissen) — belegt: unverändert · geprüft

## Belege und Herkunft (4)

- Alle sechs Kernberufe der Untergruppe 751 sind von der ILO gemessen und fallen in die niedrigste Expositionskategorie — Expositionsmodell, Berufsebene. Quelle: Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140) (https://www.ilo.org/sites/default/files/2025-05/WP140_web.pdf), ILO WP 140, Table A1 (ISCO-08 occupations by exposure gradient), PDF-S. 63 (7511); PDF-S. 61 (7512); PDF-S. 59 (7513); PDF-S. 62 (7514); PDF-S. 62 (7516); PDF-S. 57 (7515) [norm.]; ergänzend Table 5, PDF-S. 41 (gedr. S. 38) zur Kategoriedefinition.
- Die ILO nennt den Mechanismus: Expertenprüfung senkte die Werte manueller Tätigkeiten aktiv ab — Expositionsmodell, Berufsebene. Quelle: Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140) (https://www.ilo.org/sites/default/files/2025-05/WP140_web.pdf), ILO WP 140, Abschn. 4 Expert validation survey, PDF-S. 32 (gedr. S. 29).
- Die ILO benennt die Kapazitätsgrenze explizit — Expositionsmodell, Aufgabenebene. Quelle: Generative AI and Jobs: A Refined Global Index of Occupational Exposure (ILO Working Paper 140) (https://www.ilo.org/sites/default/files/2025-05/WP140_web.pdf), ILO WP 140, Table 4 (Beispiel-Justifikation zu Schweißarbeiten), PDF-S. 34 (gedr. S. 31).
- Eine unabhängige US-Messung reiht angrenzende Lebensmittelberufe unter die 25 am wenigsten exponierten Berufe ein — Expositionsmodell, Berufsebene. Quelle: Artificial Intelligence and the Labor Market (NBER Working Paper 33509) (https://www.nber.org/system/files/working_papers/w33509/w33509.pdf), Hampole et al., NBER WP 33509, Table A.2 (Top and bottom 25 occupations by average AI exposure), Spalte „25 Least Exposed Occupations", PDF-S. 97 (gedr. S. 95).

## Redaktionell freigegebene KI-Lösungen (0)

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Quelle und Zitierhinweis: SapientShift, Tätigkeit T-042, https://sapientshift.com/taetigkeiten/lebensmittel-von-hand-verarbeiten-und-veredeln.
Methodik: https://sapientshift.com/methodik